El médico más famoso de la televisión, Luis Gutiérrez Serantes, enseña cómo evitar gripes y catarros: "Algunos alimentos funcionan como antibióticos naturales"
Con la gripe a la vuelta de la esquina, es el momento de subir nuestras defensas. Luis Gutiérrez Serantes, el médico que entra en nuestras casas desde hace décadas gracias al programa 'Saber Vivir', explica cómo reforzar el sistema inmune desde la despensa.
asar de un tiempo seco a uno húmedo y de unas temperaturas más suaves de lo habitual en estas fechas a otras que bajan el termómetro casi de golpe no deja indiferente a nuestro organismo: el el mejor caldo de cultivo para las infecciones. "Cuando se producen estos cambios nuestras mucosas se ven afectadas y, además, es una época en que suelen aparecer más enfermedades de tipo vírico, sobre todo las que provocan los virus responsables de los procesos catarrales asociados a la inflamación de las mucosas y del árbol respiratorio: faringe, laringe, tráquea y bronquios. Por tanto, es una etapa donde debemos cuidarnos más", anticipa el doctor Luis GutiérrezSerantes, médico, científico y divulgador de salud que además de autor de varios libros es conocido por su participación durante cerca de 20 años en el programa 'Saber Vivir' en TVE.
Un cuidarnos más que pasa, invariablemente, por controlar especialmente lo que comemos. Es el momento de consumir una serie de alimentos y activos que ayuden a nuestras defensas y nos protejan de las gripes y catarros. ¿Cuáles son esos aliados de nuestra salud?, le preguntamos al doctor Gutiérrez Serantes. El doctor no duda: "Los que nos proporcionan vitaminas C y D; sabemos que las dos estimulan nuestro sistema inmunitario".
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No son las únicas sustancias, avanza el experto; también los productos que llegan de la colmena -especialmente la jalea real y el propóleo- o algunas plantas como la equinácea, el espino amarillo o el saúco, son reconocidas por sus propiedades antibacterianas, antivíricas y por su capacidad para combatir de forma natural el dolor muscular y la fiebre. De todo ello nos da una clase magistral en esta entrevista.
Para evitar gripes y catarros, vitaminas C y D, ¿pero cuál es la mejor forma de tomarlas?
Liposomadas, que generalmente es de forma líquida. Esa palabra quiere decir que el principio activo está protegido para que no le afecte su paso por el aparato digestivo y, por tanto, pueda llegar íntegro al intestino delgado. En ese caso, la absorción es altísima, por eso mejor. No es lo mismo que se absorba el 90% del principio activo a que se absorba el 50%; ahí está la diferencia entre los distintos formatos.
¿Qué hacemos con la molesta tos y la irritación de garganta que nos provoca el frío?
También existen productos y complementos alimenticios que nos protegen de la faringitis y evitan la irritación de garganta y esa tos que nos da de buenas a primeras. Una planta muy eficaz es el erísimo, conocida como la la planta de los cantantes. La utilizaban mucho en el siglo XIX y hoy día, también, cuando tienen problemas de faringitis o incluso alguna inflamación en las cuerdas vocales. Aquí también juegan un papel importante la vitamina C, el propóleo y el mentol. Generalmente existen complementos alimenticios en forma de spray que llevan estos principios activos y que son muy fáciles de utilizar.
¿De verdad se puede activar nuestro sistema inmune o es una coletilla aprendida de los anuncios?
Claro que se puede. Existen muchos trabajos científicos de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria, incluso de la Agencia Europea del Medicamento, y también de las agencias españolas que demuestran que hay productos que funcionan. El propóleo, la equinácea, la jalea real... todo esto funciona. Y no sólo si tomamos uno, mejor si los tomamos en conjunto. Hay complementos alimenticios que llevan, por ejemplo, jalea real o propóleo y hongos como el reishi, el shiitake y el maitake, que llevan vitaminas del grupo B incluso, hay algunos complementos alimenticios que nos aportan directamente inmunoglobulinas, que son sustancias defensivas. Por lo tanto, sí está demostrado que funcionan para estimular nuestro sistema inmunitario, que es muy complejo y tenemos que cuidar.
Dice que lo mejor es tomar varios de esos activos juntos, pero si tuviera que elegir uno, ¿con cuál se quedaría?
En este caso elegiría la jalea real, porque nos aporta gran cantidad de vitaminas y minerales y favorece el metabolismo energético. Pero yo lo tomaría junto a esos hongos que he mencionado; existen complementos alimenticios que los incluyen todos. Y mejor aún con propóleo y vitamina C, fundamental en estos momentos.
Según los últimos estudios, a los españoles nos falta vitamina C, sorprende en un país que destaca por sus cítricos...
Sí. El problema está en el tipo de alimentación que seguimos actualmente en España, porque cada día tomamos menos frutas y verduras. El déficit viene por esa mala alimentación: hemos pasado de nuestra típica dieta mediterránea, de la cocina de la abuela, a la comida anglosajona. Por eso necesitamos un aporte extra de vitamina C, sobre todo en esta época, aunque podríamos tomarlo todo el año.
¿Qué cantidad entendemos por 'extra'? ¿De qué cifra hablamos?
Lo recomendable es tomar un gramo extra de vitamina C, en forma liposomada. Sobre todo si ya tenemos algún problema de aparato respiratorio, para que no se complique con una infección de tipo vírico o bacteriano. También los fumadores, porque en su caso es fácil que termine en una bronquitis o en una neumonía. El fumador destruye grandísimas cantidades de vitamina C, porque es un antioxidante que controla y neutraliza las sustancias negativas y perjudiciales para nuestro organismo.
¿Su déficit nos deja expuestos a las infecciones?
Sí, y no sólo afecta a nuestro sistema respiratorio. Su déficit se relaciona también con la aparición de algunos tumores. Por ejemplo, el tabaco no sólo genera problemas en el aparato respiratorio, se le relaciona directamente con el cáncer de vejiga o el de páncreas; algunos tumores del aparato digestivo están muy relacionados con el tabaco, y por eso la importancia de tomar las tres vitaminas antioxidantes: A, C y E. Tomarnos un gramo diario de vitamina C liposomada, aunque tomemos muchos cítricos, verduras y otras frutas, no estorba.
Si hablamos de déficits de vitaminas tengo que preguntarle por la D, esa que ahora suplementamos casi todos.
Conseguimos la vitamina D a través de los rayos ultravioleta y ahora nos metemos mucho con el sol... Los dermatólogos alertan de que abusamos: cuanto más sol tomamos, más riesgo de cáncer de piel. Pero sabemos que entre 10 y 15 minutos diarios de sol es suficiente para fabricar la fantástica vitamina D. Se la considera ya una hormona que interviene en el sistema inmunitario; su déficit favorece la aparición de infecciones, pero lo sufren prácticamente el 50% de los españoles. Hay que incluirla en complementos alimenticios y tomar el sol sin protector solar, porque si no, no sirve... Es la pelea de siempre entre dermatólogos y reumatólogos, pero ya se han puesto de acuerdo: 15 minutos al día sin protección solar es idóneo para todos porque ayudan a nuestra salud y nuestros huesos.
¿Existen de verdad alimentos que funcionan como antibióticos naturales?
Una buena alimentación en la que no faltan la fruta, la verdura, las legumbres, el pescado, la carne -porque dos tres veces a la semana también es absolutamente necesaria-, los frutos secos, los lácteos..., es decir, nuestra dieta mediterránea, es fundamental para tener nuestro sistema inmunitario a tope. ¿Un alimento antibiótico? A nivel de fruta los cítricos, por la vitamina C. Y sabemos que la jalea real tiene efecto antibiótico y antivírico, así que podemos considerarla como un antibiótico natural, igual que el polen o el propóleo. Sí, podríamos decir que estos productos de la colmena tienen este efecto antibacteriano y antivírico.
Y de los tradicionales remedios de la abuela, ¿hay alguno que funciona, el caldito de pollo, la sopa...?
Cuando nos destemplamos y tenemos fiebre, un caldito o una sopa de la abuela calentito nos entona el cuerpo, por tanto, no voy a estar en contra. Pero rechazo esos remedios antiguos del vaso de leche bien caliente con una copa de coñac y dos aspirinas..., dudo de que eso te cure, pero no de que te produzca un agujero en el estómago, de eso estoy absolutamente convencido. Mejor cambiar el coñac por la miel.
Una vez tenemos el catarro encima, ¿en qué plantas confío?
En las que son antiinflamatorias, analgésicas y que reducen la temperatura corporal, por si tenemos fiebre. Plantas como la equinácea el espino amarillo y el saúco ayudan a tener menos dolor muscular y articular y a baja la temperatura, por lo tanto actúan muy bien. Mi consejo es recurrir a un complemento alimenticio que las lleve e incluya vitaminas antioxidantes C y E; son fantásticos en los procesos gripales.
¿Y la moda de beber agua contra la gripe funciona?
Sí. El agua, además de ayudar a nuestro sistema inmunitario, es fundamental también para hidratar la piel y evitar que se formen grietas por las que puedan entrar virus y bacterias. Hay que beber sin sed, cuando la sientes significa que ya has comenzado a deshidratarte. Somos un 70% agua.
Aceite de caléndula, un aliado para cuidar la piel.
Hablando de piel termina esta entrevista, "es el órgano mayor de nuestro sistema defensivo, nuestra primera barrera frente a las infecciones", destaca el doctor Gutiérrez Serantes, que apunta al karité, la rosa mosqueta, el argán y la caléndula como sus plantas favoritas para hidratarla y aumentar sus defensas. Todas "sin olvidarnos, por supuesto, de la vitamina C", añade el experto, la gran protagonista con la que el doctor abre y cierra esta clase magistral.
Por alguna extraña razón, cuando se habla de Malasaña en medios, artículos y libros, la calle Velarde apenas aparece mencionada. Suele hablarse del Dos de Mayo y de diversos locales, algunos de los cuales son parte de la mencionada vía (la misma que conecta Fuencarral con la plaza del Dos de Mayo). Se habla de La Vía Láctea, por ejemplo, pero no de la propia calle en la que se encuentra, que durante los años 90, por ejemplo, era toda una institución en sí misma: se trataba de un punto de confluencia para innumerables jóvenes que no tenían dinero suficiente como para poder consumir en el interior de los locales y se dedicaban a hacer botellón y relacionarse unos con otros en la propia rúa. Velarde era, en esos años, el lugar de encuentro.
Este emblemático emplazamiento era conocido por el hecho de disponer de muchos pubs en su mismo seno e inmediaciones. El más conocido de todos era la ya mencionada Vía Láctea. También estaba el Nueva Visión, cuya puerta guardaba siempre Johnny, su dueño. En los 90 había un bar llamado Baroja, hoy desaparecido, y uno de los primeros sitios donde se servía falafel en Madrid (y cuyo tendero era un extranjero casi idéntico a Koeman, el jugador de fútbol).
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Otro garito de Velarde era el Champagnat, donde se juntaban todos los raperos malos (el famoso Beaka entre ellos); era un local oscuro en el que si no te andabas con ojo podías buscarte un problema. También había algún que otro bar de viejos, los cuales han ido desapareciendo a pasos forzados en los últimos tiempos. No obstante, era la propia calle el centro de reunión de muchos jóvenes alternativos de diversas tribus urbanas. "Había de rodo, raperos, sharperos (skins antifascistas), poperos, grunges, etc", me cuenta un habitual de la zona. Era la época en la que se podía beber alegremente en la calle.
Una de las fachadas de la calle Velarde.
Porque la calle era de los jóvenes en esos años, a modo de reacción dialéctica a la represión franquista (tesis, antítesis, síntesis), la síntesis posterior sería fruto del antibotellón y las leyes que trataron de detener la actividad callejera (en el año 2000, aproximadamente). Parece que esta nueva represión de la vida nocturna no tuvo el efecto deseado, pues de las ventanas del barrio cuelgan carteles en los que puede leerse SOS Malasaña, como intento de detener el trasiego y ruido noctámbulo. Es curioso que Félix Lorrio (quien capturó el jolgorio nocturno en el Dos de Mayo tras la muerte de Franco con una foto en la que aparecen dos jóvenes desnudos sobre la estatua de Daoíz y Velarde) sea uno de los vecinos que ahora se sienten damnificados por ese estruendo cotidiano.
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En los 90, la calle Velarde era el centro de operaciones de gente como el Vaquilla (de Ventilla) o el Fato (de Lavapiés), el Cojón (sharpero al que llamaban así porque era gordo, redondo, rapado) o el Gremlin (punki igualito a las criaturas inventadas por Steven Spielberg); también paraban por ahí unos chavales straight edge, entre los que había un tal Michi o los Esquiadores de los 70 (así llamados porque su estética era reminiscente de Francisco Fernández Ochoa).
No era raro en esos años ver a niños macarras, preadolescentes (algunos españoles, otros magrebíes) que iban por ahí robando y haciendo el gamberro palo en mano (eran el terror de los más jóvenes bebedores y juerguistas). Previamente (en los 80), la famosa Panda del Moco de pijos malos en ocasiones bajaba por Velarde (desde Tribunal) dando de hostias a todos los punkarras con los que se encontraban por su camino. La gente se metía en los bares para evitar ser víctima de ellos.
En esa misma época, al principio de la propia calle (en la esquina con Fuencarral) había una pensión en la que vivía un iraní que, a una hora concreta, descendía de sus estancias para despachar el jaco a una marabunta expectante, esperándole en la antigua isleta que había en la referida esquina. Hasta hace muy poco, en esa misma esquina, sólo que un poco más arriba estaba el bar restaurante asturiano La Camocha (hoy sito en Fuencarral 114, cerca de la plaza de Chamberí).
Interior de la Vía Lactea.EM
En esos 80, eran los punkies y los yonquis algunos de los sujetos más presentes en Velarde. Hoy hay tiendas de ropa vintage, establecimientos cuquis para piji-hipsters (o quizás pijipsters) y algún que otro local superviviente (La Vía Láctea, sin ir más lejos). Y una cosa es segura, la gente ya no se relaciona como lo hacía antaño, cuando Madrid era un gran pueblo; un pueblo que ha dejado de existir, ya sea por la globalización o la gentrificación (dos fenómenos indudablemente interconectados en estos días).
Todo cambia. Algo diferente habría previamente a la Transición, cuando Malasaña se convirtió en centro neurálgico de la fiesta madrileña. Hoy en la zona hay mucho extranjero, y mucho provinciano (o modernos de pueblo) que pagan altos alquileres, al suponerse que Malasaña es la meca cool de la capital. Lo bueno de las calles como emplazamientos emblemáticos es que suelen permanecer, mientras los negocios que contienen cuentan, al menos, con una vida mucho menos longeva. Aunque los bares o las tiendas desaparezcan, calles como Velarde, Pez, Ruiz, etc..., permanecerán.
A ellas uno siempre podrá volver, aunque le parezcan irreconocibles, como escenarios de otros mundos posibles, distintos a los presentes.
